Di kevneşopiya xwarinên Çînî de, pijandina bi buharê ne tenê rêbazek pijandinê ye, lê di heman demê de nîşaneya nirxên çandî yên ji bo tenduristî, hevsengî û tama xwezayî ye. Ev bi tevahî berevajî rêbazên pijandinê yên rojavayî ye ku pijandin, pijandin an jî sorkirinê tercîh dikin.
Bi buharê pijandin, rêbazeke pijandinê ye ku di Serdema Neolîtîk de derketiye holê, dihêle ku xwarin di pêvajoyeke pijandinê ya nerm de xurek û şilbûnê biparêze. Berevajî kelandinê, ku vîtamînan winda dike, an jî sorkirinê, ku pir zêde rûn lê zêde dike, bi buharê yekparebûna malzemeyan diparêze, xwarinan xweştir û saxlemtir dike.
Buxareyên bambu, ku wekî buxareyên bambu jî têne zanîn, bingeha vê rêbaza pijandinê ne. Sêwirana wê dihêle ku buxar bi rengek wekhev biherike, û di dema pêvajoya pijandinê de hewcedariya têkiliya rasterast bi avê re ji holê radike. Wekî din, taybetmendiyên xwezayî yên bambuyê pêşî li kondensasyona xwarinê digirin, û çêj û tama herî baş misoger dikin.
Xwarinên bi buharê beşek girîng a xwarinên çînî ne, ji dim sumê nazik ên wekî pelçiqên mîgu û siu mai bigire heya xwarinên sereke yên xweş ên wekî masiyê bi buharê û nanên bi buharê. Ev xwarin ne tenê ji bo xwarinên rojane pêdivî ne, lê di heman demê de di civînên civakî û bûyerên kevneşopî yên wekî şahiyên çayê de rolek girîng dilîzin. Di şahiyek çayê de, heval û malbat li hev dicivin da ku li ser çayê xwarinên xweş ên bi buharê bixwin.
Berevajî vê, rêbazên çêkirina xwarinê yên rojavayî li ser baştirkirina çêjê bi rêya karamelîzekirin an reaksiyonên Maillard, ku bi gelemperî bi rêya pijandin an sorkirinê têne bidestxistin, disekinin. Her çend ev rêbaz dikarin çêjên dewlemend bînin jî, ew dikarin nirxa xurekî ya malzemeyan xirab bikin.
Bi kar anîna makîneya buharê ya ji bambuyê rêbazek tendurist e ji bo pijandinê bêyî lêzêdekirina rûn. Ger hûn dixwazin makîneya buharê ya ji bambuyê di jêhatîyên xwe yên pijandinê de bikar bînin, pargîdaniya me di hilberandina bambuyê de xwedî 15 sal ezmûn e û dikare makîneyeke buharê ya ji bambuyê li gorî hewcedariyên we xweş bike.
Paqij bûn:
Email: admin@magicbambu.com
Facebook: https://lnkd.in/g6BVVtws
LinkedIn: https://lnkd.in/ggcz2RyY
Twitter: https://lnkd.in/ggbDw5fV
Instagram: https://lnkd.in/gF6R2-3X
YouTube: https://lnkd.in/dzRJz4RM
Dema weşandinê: 21ê Gulana 2025an
